影響果蔬呼吸測量的因素

1、氣體流速

被測果品蔬菜的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時，氣體流速對測定結果影響不大；而單果體積較小，數(shù)量較多時，流速不同，測定結果有明顯差異。這主要是由于單果體積小，數(shù)量多，在呼吸室中會阻礙氣體流動，使部分區(qū)域CO2相對積累所致。呼吸室和果體相同時，氣體流速愈，CO2局部積累現(xiàn)象愈少，測量的呼吸強度愈大。對果體較大的蘋果、梨等應采用單果作為樣品；對果體較小的板栗、山楂、大棗等，則應盡量減少樣品數(shù)量增加重復測量次數(shù)。

2、溫度

溫度是影響果實呼吸作用的很重要的因素，在不同溫度條件下測定的果實呼吸強度明顯不同，溫度越，呼吸作用越強；溫度越低呼吸越弱。 但環(huán)境溫度對測定結果和儀器的準確性沒有影響。在測量果品蔬菜的呼吸強度時，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進行測量。

3、呼吸室大小

試驗證明:無論呼吸室的大小（剩余空間）及形狀等對測定結果基本沒有影響，但達到平衡的時間明顯不同， 剩余空間愈小，達到平衡(CO2濃度測定值穩(wěn)定)的時間愈短；反之，則時間愈長。因此應根據(jù)被測果實大小選擇相對較小的呼吸室, 這樣測定的時間短且數(shù)值較精確。綜合平衡時間和穩(wěn)定程度, 實驗表明呼吸室剩余空間和測定果實之比為2~ 4：1 時較為適宜。

4、測量時間

試驗證明：CO2對果蔬的呼吸有一定的抑制作用，由于本實驗需要把果蔬放進一定空間的呼吸室內進行，隨時試驗的進行，呼吸室內CO2濃度會越來越，而CO2濃度的增則抑制果蔬的呼吸作用。所以一般情況下，（尤其是那些呼吸強度較的果蔬）試驗的時間越長，呼吸強度越弱（平均值）。請注意此現(xiàn)象，并在試驗過程中摸索出合理的試驗時間。

5、計算方法

果蔬呼吸強度的測量原理是：簡單的說就是一定重量的果蔬在一定的時間內釋放的CO2的量，而CO2增加量的計算跟呼吸室的體積有關，也就是計算的時候需要用到選用的呼吸室體積這個參數(shù)，但應該采用空的呼吸室的體積，還是采用減去果蔬體積后呼吸室的剩余體積，相關文獻中并未做出說明。